肉牛是草食反芻家畜，適應性廣，抗病力強，耐粗飼，易飼養，好管理，繁殖快，投入少，效益好，是農民脫貧致富的一條新門路。
根據航天肉牛養殖場的100個養牛專業戶調查資料顯示，養牛3年都取得了較好的經濟效益。養殖1頭肉牛年利潤在2500—3500元左右。
牛肉細嫩味美，牛肉頗受消費者青睞，市場熱銷不衰，如進行深加工食品可增值2—3倍。
牛皮用途廣，是皮革制品和輕工業生產的好原料，牛皮供不應求，價格較高。一張牛皮可以賣到600-800元。
養殖肉牛效益高能致富，關鍵是選擇品種。現介紹我國的幾種優良肉牛品種。
西門塔爾牛品種特征：
西門塔爾牛屬寬額牛，角為左右平出、向前扭轉、向上外側挑出，母牛的角相尤為如此，角尖肉色。該牛種具歐洲大陸型肉用體型，體表肌肉群明顯易見，臀部肌肉充實，股部肌肉深，多呈圓形。蘇系牛蹄質較堅實，德系較疏松。毛色為黃白花或紅白花，一般為白頭，少數黃眼圈，身軀常有白色胸帶和膁帶，腹部、尾梢、四肢在飛節和膝關節以下為白色。蘇系牛以淺黃色為多。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的牛可達750-850公斤
夏洛萊牛外貌特征
夏洛萊牛屬于大陸型肉用牛中的大型牛。角圓而較長、向兩側向前方伸展、并呈蠟黃色。胸極深、背、腰、臀部肌肉鼓突明顯，尻部肌束溝清晰。毛色白或乳白，有的呈黃白色（奶油白色），皮膚及粘膜上有肉色的色素。全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發達，并向后和側面突出。成年活重，公牛平均為1100——1200千克，母牛700——800千克。
利木贊牛外貌特征
利木贊牛為大型肉用品種，頭短額寬，肩峰隆起，肉垂發達，體軀長而寬，胸寬而深，背腰較寬，尻平而寬，肌肉豐滿，前軀發達，背腰臀及股部的肌肉厚實，四肢較矮，蹄質良好。缺點是生長發育不夠均勻，體型不太整齊。它的皮膚厚而較軟，有斑點，毛色由棕黃色到深紅色，深淺不一，具有明顯的三粉特征，即眼圈、鼻端和四肢下端的毛色較淺。角為白色。利木贊牛公牛角較粗短，向兩側伸展略向外卷；母牛角較細，向前彎曲再向上。蹄為紅褐色。成年公牛平均體高140厘米左右，體長160～190厘米，胸圍220～237厘米，管圍24～26厘米，體重950～1100千克。成年母牛體高127～130厘米，體長149～175厘米，胸圍192-215厘米，管圍20～21厘米，體重600～720千克。
魯西黃牛品種特征：
在體型外貌上，魯西黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節間距離些蹄質致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。
三元雜交牛的特點：
生長發育較快，抗病能力較強，出肉率較高，適應性尤為突出。以西利本的體形最大，夏利本增長速度最快。 由于12月齡后生長減慢，使各組試驗牛的飼料消耗增大。三元雜交肉牛在高檔肉生產上比利雜二代表現出更強的雜交優勢，其中以利西本的屠宰成績最高，產肉能力最強，其次為西利本。12月齡以前為適宜屠宰期。
三元雜交牛適合南方山區放養,也可以大規模舍飼圈養.適應性比較強，在全國各地都能很好的適應能力。抗寒耐熱，根據在山東豐潤牧業引種的客戶反應，在南方地區適應性更好！目前只有航天肉牛養殖場擁有三元雜交牛最多，改良品質最好。
北方地區可以養殖西門塔爾牛、夏洛萊牛，請廣大養殖戶擦亮眼睛，不要貪便宜買牛，以免買到品種差，個體質量不好的肉牛犢。選種的時候要多做比較盡量選購身軀長、前襠寬、四肢粗壯的牛苗。
根據航天肉牛養殖場的100個養牛專業戶調查資料顯示，養牛3年都取得了較好的經濟效益。養殖1頭肉牛年利潤在2500—3500元左右。
牛肉細嫩味美，牛肉頗受消費者青睞，市場熱銷不衰，如進行深加工食品可增值2—3倍。
牛皮用途廣，是皮革制品和輕工業生產的好原料，牛皮供不應求，價格較高。一張牛皮可以賣到600-800元。
養殖肉牛效益高能致富，關鍵是選擇品種。現介紹我國的幾種優良肉牛品種。
西門塔爾牛品種特征：
西門塔爾牛屬寬額牛，角為左右平出、向前扭轉、向上外側挑出，母牛的角相尤為如此，角尖肉色。該牛種具歐洲大陸型肉用體型，體表肌肉群明顯易見，臀部肌肉充實，股部肌肉深，多呈圓形。蘇系牛蹄質較堅實，德系較疏松。毛色為黃白花或紅白花，一般為白頭，少數黃眼圈，身軀常有白色胸帶和膁帶，腹部、尾梢、四肢在飛節和膝關節以下為白色。蘇系牛以淺黃色為多。西門塔爾牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月齡的牛可達750-850公斤
夏洛萊牛外貌特征
夏洛萊牛屬于大陸型肉用牛中的大型牛。角圓而較長、向兩側向前方伸展、并呈蠟黃色。胸極深、背、腰、臀部肌肉鼓突明顯，尻部肌束溝清晰。毛色白或乳白，有的呈黃白色（奶油白色），皮膚及粘膜上有肉色的色素。全身肌肉特別發達；骨骼結實，四肢強壯。夏洛萊牛頭小而寬，角圓而較長，并向前方伸展，角質蠟黃、頸粗短，胸寬深，肋骨方圓，背寬肉厚，體軀呈圓筒狀，肌肉豐滿，后臀肌肉很發達，并向后和側面突出。成年活重，公牛平均為1100——1200千克，母牛700——800千克。
利木贊牛外貌特征
利木贊牛為大型肉用品種，頭短額寬，肩峰隆起，肉垂發達，體軀長而寬，胸寬而深，背腰較寬，尻平而寬，肌肉豐滿，前軀發達，背腰臀及股部的肌肉厚實，四肢較矮，蹄質良好。缺點是生長發育不夠均勻，體型不太整齊。它的皮膚厚而較軟，有斑點，毛色由棕黃色到深紅色，深淺不一，具有明顯的三粉特征，即眼圈、鼻端和四肢下端的毛色較淺。角為白色。利木贊牛公牛角較粗短，向兩側伸展略向外卷；母牛角較細，向前彎曲再向上。蹄為紅褐色。成年公牛平均體高140厘米左右，體長160～190厘米，胸圍220～237厘米，管圍24～26厘米，體重950～1100千克。成年母牛體高127～130厘米，體長149～175厘米，胸圍192-215厘米，管圍20～21厘米，體重600～720千克。
魯西黃牛品種特征：
在體型外貌上，魯西黃牛體軀結構勻稱，細致緊湊，為役肉兼用。 公牛多為平角龍門角，母牛以龍門角為主。垂皮發達。公牛肩峰高而寬厚。胸深而寬，體軀明顯地呈前高后低的前勝體型。母牛鬐甲低平，后軀發育較好，背腰短而平直，尻部稍傾斜。關節干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢，后肢彎曲度小，飛節間距離些蹄質致密但硬度較差。尾細而長，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內側毛色淺淡。
三元雜交牛的特點：
生長發育較快，抗病能力較強，出肉率較高，適應性尤為突出。以西利本的體形最大，夏利本增長速度最快。 由于12月齡后生長減慢，使各組試驗牛的飼料消耗增大。三元雜交肉牛在高檔肉生產上比利雜二代表現出更強的雜交優勢，其中以利西本的屠宰成績最高，產肉能力最強，其次為西利本。12月齡以前為適宜屠宰期。
三元雜交牛適合南方山區放養,也可以大規模舍飼圈養.適應性比較強，在全國各地都能很好的適應能力。抗寒耐熱，根據在山東豐潤牧業引種的客戶反應，在南方地區適應性更好！目前只有航天肉牛養殖場擁有三元雜交牛最多，改良品質最好。
北方地區可以養殖西門塔爾牛、夏洛萊牛，請廣大養殖戶擦亮眼睛，不要貪便宜買牛，以免買到品種差，個體質量不好的肉牛犢。選種的時候要多做比較盡量選購身軀長、前襠寬、四肢粗壯的牛苗。